TARTA TATIN
Un entrante fundente y delicadamente caramelizado, suave y fresco.
Ingredientes: Chalotas, aceite de oliva, sal gruesaNOMADE · FOIX
La carta
Entrantes
BERENJENA SOUFFLÉ
Una berenjena ligera y generosa, elaborada con sabores mediterráneos.
Ingredientes: Cebollas, tomates confitadosPIMIENTO ASADO AL FUEGO
El carácter ahumado del pimiento realzado por la frescura cremosa de la burrata.
Ingredientes: Burrata con ajo confitado, hoja de albahacaSUGERENCIA DE ENTRANTE I
Una creación de cocina inspirada en los productos disponibles y la temporada.
Ingredientes: Según disponibilidad e inspiración de la cocinaSUGERENCIA DE ENTRANTE II
Una segunda propuesta del momento, creada según los productos del día.
Ingredientes: Según disponibilidad e inspiración de la cocinaPlatos principales
CHULETA DE CORDERO
La cocción al fuego de leña realza una carne tierna, acompañada de un jugo intenso y herbáceo.
Ingredientes: Jugo reducido NOMADE, verduras de temporada y un condimento de hierbas frescas preparado al momentoMAGRET DE PATO
Un magret de pato a la brasa, generoso y preciso, equilibrado con verduras de temporada y hierbas frescas.
Ingredientes: Jugo reducido NOMADE, verduras de temporada y un condimento de hierbas frescas preparado al momentoPLATO DEL MOMENTO
Un plato efímero guiado por los productos disponibles, la temporada y la inspiración de la cocina.
Ingredientes: Según disponibilidad e inspiración de la cocinaVEGETAL DEL MOMENTO
Un plato vegetal generoso, elaborado en torno a productos de temporada.
Ingredientes: Berenjena à la Génésis o risotto. Consulte al camarero.PESCADO DEL MOMENTO
El pescado del día preparado con sencillez, acompañado de una salsa untuosa y verduras de temporada.
Ingredientes: Beurre blanc, verduras de temporadaTEST — Plato Nomade 01
Ficha de demostración para editar en administración. Foto ilustrativa NOMADE.
TEST — Plato Nomade 02
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TEST — Plato Nomade 03
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TEST — Plato Nomade 04
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TEST — Plato Nomade 05
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TEST — Plato Nomade 06
Ficha de demostración para editar en administración. Foto ilustrativa NOMADE.
Postres
TABLA DE QUESOS
Una selección de quesos para disfrutar al final de la comida.
Ingredientes: Selección de quesosMOUSSE DE CHOCOLATE
Una mousse intensa y aireada, realzada con un toque de aceite de oliva y sal.
Ingredientes: Aceite de oliva, sal gruesaPOSTRE DEL MOMENTO
Una creación dulce que evoluciona al ritmo de las estaciones y de la inspiración.
Ingredientes: Según disponibilidad e inspiración de la cocinaNiños
RAVIOLIS DE CERDO Y TERNERA
Raviolis generosos y reconfortantes, servidos con la salsa del momento.
Ingredientes: Raviolis de cerdo y ternera, salsa del momentoBebidas
TEST — Boisson maison 01
Ficha de demostración para editar en administración. Foto ilustrativa NOMADE.
TEST — Boisson maison 02
Ficha de demostración para editar en administración. Foto ilustrativa NOMADE.